MALZEMELER

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 tatlı kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı bulgur
2 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı nane
2 diş sarımsak
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
2 litreye yakın sıcak su

HAZIRLANIŞI
» Ezogelin çorbası yapmak için düdüklü tencerede önce rendelemiş olduğumuz soğanı ve ezmiş olduğumuz sarımsağı tereyağında kavuruyoruz. Soğanlar diriliğini kaybetsin yeterli yakmadan orta ateşte kavuralım.
» Soğanlar kavrulunca naneyi, kırmızı biberi ve salçayı ilave edip. Kavurmaya devam edelim.
» Bir iki karıştırdıktan sonra yıkadığımız mercimeği, pirinci, bulguru ve tuzunu da ilave ederek karıştıralım.
» Başka bir tarafta kaynamakta olan 2 litreye yakın suyu üzerine boşaltalım.
» Düdüklünün kapağını ve düdüğünü kapattıktan sonra 10 dakika pişiriyoruz. Normal tencerede de yapabilirsiniz ama biraz daha geç pişecektir (yaklaşık 30-40 dakika sürecektir).
» Ezogelin çorbasının püf noktaları ve lezzet önerileri:
Sıcak suyun bir kısmını tavuk ya da kemik suyu olarak ekleyebilirsiniz.
» Çorbamız çok daha lezzetli olacaktır.
» Çorbamızın lezzetini artırmak için bakliyatları bol su ile güzelce yıkayalım.
» Dilerseniz yarım çay kaşığı kadar kimyon ile çorbanızı lezzetlendirebilirsiniz.
» Biber salçası yerine yarısını ya da tamamını domates salçası olarak da kullanabilirsiniz.
» Düdüklü tencere kullanmayacaksanız eğer çorbamızı aynı şekilde hazırlayabilirsiniz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte çorba pişene kadar tencerenin kapağını kapatarak pişirelim.
» Ezogelin çorbası kaç dakikada pişer? derseniz eğer düdüklü tencerede 20 dakika da servis edebilir, Normal tencerede 40-45 dakika sürecektir.